La Cancoillotte à l'ail rose IGP

Appellation : Fromage fondu typique de Franche-Comté, la Cancoillotte est obtenue à partir de metton affiné puis fondu, ici relevé avec de l’ail rose IGP pour une touche aromatique douce et savoureuse.

Type : Fromage fondu – Fromage au lait de vache

Intensité : Légère et fondante, avec des notes lactées et une saveur d’ail rose subtilement parfumée, sans agressivité.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Pommes de terre rôties et Cancoillotte : Faites rôtir des pommes de terre au four, puis nappez-les de Cancoillotte chaude à l’ail rose pour un plat ultra-gourmand et réconfortant.

Accords : Idéale avec un vin blanc Pinot gris Alsace AOC pour un accord doux et fruité, ou un vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour une belle rondeur.

Une anecdote ? Peu calorique et riche en goût, la Cancoillotte était autrefois surnommée "le beurre du pauvre" en Franche-Comté. Aujourd’hui, c’est surtout un trésor gourmand à redécouvrir !