La Courgette jaune

Saveur : Douce et légèrement sucrée, avec une amertume quasi absente. La courgette jaune développe une saveur plus subtile que la verte, idéale pour ceux qui aiment la finesse.

Texture : Sa chair est tendre, fondante à la cuisson, avec une peau fine qui se mange sans souci.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À cuire rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive, ou au four en lamelles avec un peu de parmesan. Compter 10 à 15 minutes selon l’épaisseur.

Une recette rapide ? Un wok express : courgettes jaunes en demi-rondelles, ail, huile de sésame, graines de tournesol grillées. 10 minutes à feu vif, c’est prêt.

Conseils de conservation : À conserver au frais, dans le bac à légumes, sans la laver avant usage. À consommer sous 4 à 5 jours pour profiter de sa fraîcheur.

Une anecdote ? Moins connue que sa sœur verte, elle est pourtant très appréciée des chefs pour ses jolies couleurs en assiette. Une star discrète mais stylée.