La Daurade royale pleine

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de l’élevage, la daurade royale est appréciée pour sa chair ferme et délicate.

Intensité : Une saveur douce, légèrement iodée, avec une texture moelleuse qui se tient bien à la cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année grâce à l’élevage, elle garantit une fraîcheur constante pour toutes vos envies culinaires.

Une recette rapide ? Faites cuire la daurade entière au four avec un filet d’huile d’olive, des rondelles de citron et du thym. En 25 minutes à 180°C, elle est prête à être dégustée avec des légumes rôtis.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez la daurade en croûte de sel : recouvrez-la d’un mélange de gros sel et d’herbes aromatiques, enfournez à 200°C pendant 30 minutes. Servez avec une sauce vierge aux tomates et câpres.

Accords : Sublimez-la avec un vin blanc Viognier Pays d’Oc HVE ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. Complétez avec des légumes vapeur ou une purée de céleri.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines de qualité et pauvre en graisses, la daurade royale est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? La daurade royale doit son nom à la bande dorée sur son front, qui rappelle une couronne. Un poisson royal dans l’assiette et dans l’histoire des festins gastronomiques.