La Pêche blanche HVE

Saveur : La pêche blanche séduit par sa douceur, moins acide que la jaune, avec un parfum très floral et sucré. Elle évoque parfois la rose ou le litchi, selon sa maturité.

Texture : Sa chair est fine, fondante et juteuse. Très tendre, elle se détache souvent facilement du noyau quand elle est bien mûre.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Elle se savoure à la main, mais se prête aussi très bien aux salades de fruits, aux compotes ou en carpaccio avec une touche de citron vert.

Une recette rapide ? En dessert express : découpez la pêche en lamelles, ajoutez un filet de citron, quelques feuilles de menthe et une boule de glace vanille. Frais, rapide, efficace.

Conseils de conservation : À laisser mûrir à température ambiante. Une fois mûre, à consommer rapidement ou à placer au frais pour ralentir le mûrissement.

Une anecdote ? Jadis offerte en cadeau royal pour sa délicatesse, la pêche blanche garde un petit air noble. Et entre nous, qui dirait non à un fruit aussi fondant ?