Les Crottins de Chavignol fermier AOP

 Appellation : Fromage AOP du Berry au lait cru de chèvre, le Crottin de Chavignol est moulé à la louche et affiné minimum 10 jours. Sa texture évolue du fondant au friable, révélant des arômes plus intenses au fil du temps.

Type : Pâte molle à croûte naturelle – lait cru de chèvre

Intensité : Doux et lacté en début d’affinage, il devient plus corsé avec des notes de noisette et une pointe de sous-bois en vieillissant.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison au printemps et en été.

Une recette ? Crottin chaud sur salade : Faites dorer un Crottin sous le gril 5 minutes et servez-le sur une salade de mâche avec des noix et un filet de miel.

Accords : Parfait avec un Sauvignon Pays d'Oc IGP ou un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP.

Une anecdote ? Jadis apprécié des vignerons du Sancerrois, le Crottin de Chavignol est aujourd’hui un incontournable du plateau de fromages… et l’un des rares chèvres AOP à être aussi bon jeune qu’affiné.