Les Compotes poires et vanille

Délicatement fondante, la poire Williams de Provence révèle ici toute sa douceur. Elle a mijoté à feu doux, à l’ancienne, comme à la maison. Chaque cuillerée fond en bouche, avec de vrais morceaux. Rien d’artificiel, tout est dans la cuisson lente et dans le choix du fruit.

La vanille de Madagascar, elle, vient parfumer l’ensemble sans le couvrir. C’est subtil, soyeux, presque régressif. L’équilibre parfait entre fruit et épice. Un dessert simple, bien fait, qu’on glisse au frigo et qu’on ouvre quand on a envie d’un truc bon, vraiment bon.