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Le Palet de chèvre
pièce (100 g)34,90 €/kg
Origine
Petit, mais sacrément affiné. Derrière sa croûte duveteuse, il cache un cœur fondant et une belle vivacité. De quoi en faire tout un fromage.
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Description
Appellation : Fromage de chèvre artisanal, affiné lentement pour développer sa pâte onctueuse et sa croûte fleurie. Chaque palet est un concentré de terroir.
Type: Pâte molle à croûte fleurie – fromage au lait de chèvre
Intensité : Léger au nez, mais vif en bouche. Sa texture moelleuse contraste avec une fraîcheur bien tranchée typique du chèvre jeune.
Saisonnalité : La saison est de mars à novembre, avec un cœur de saison entre avril et juillet.
Une recette ? Sur un toast de pain de campagne grillé, ajoutez un palet, un filet de miel et quelques herbes fraîches. Passez sous le grill 5 minutes. Parfait en apéro ou en entrée.
Accords : Idéal avec Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP, Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC, ou pour un twist fruité, un trait de confiture de figue.
Une anecdote ? Dans le Poitou, on l’appelait autrefois « le fromage du bout des doigts », parce qu’on le façonnait directement à la main. Un geste simple, mais tout un savoir-faire.