La Prune Coeur de delice

Saveur : Douce et bien sucrée, avec une pointe acidulée qui équilibre sa gourmandise. La variété Cœur de Délice se distingue par une saveur ronde et fruitée, particulièrement agréable à croquer nature.

Texture : Charnue, fondante et juteuse à maturité. Sa chair généreuse offre plus de moelleux que les prunes les plus fermes, tout en gardant une belle tenue en bouche.

Saisonnalité : La saison est de juillet à septembre, avec un cœur de saison en août et septembre. 

Astuce de préparation : Elle se déguste crue, simplement rincée et coupée en deux pour retirer le noyau. Pour une version cuite, faites-la revenir 8 à 10 minutes à la poêle avec une noisette de beurre : elle devient fondante sans finir en compote.

Une recette rapide ? Faites poêler les prunes Cœur de Délice coupées en deux pendant 8 minutes avec un peu de miel. Ajoutez une cuillère de yaourt grec, quelques amandes grillées et une pincée de cannelle. Dessert express, agenda parisien compatible.

Conseils de conservation : Conservez-la quelques jours dans le bac à fruits du réfrigérateur. Sortez-la un peu avant de la déguster pour qu’elle retrouve tout son parfum. 

Une anecdote ? La fine pellicule blanchâtre parfois visible sur la peau s’appelle la pruine. Elle est naturellement produite par la prune pour se protéger et sa présence est souvent signe qu’elle a été peu manipulée. Le petit voile blanc a donc tout bon.