La Tarte mandarine meringuée

Foncez et précuisez la base : Étalez la pâte sablée dans un moule, piquez-la puis enfournez à 180°C pendant 15 min jusqu’à légère coloration. 

Prélevez et concentrez le jus : Pressez les mandarines, filtrez puis faites chauffer doucement le jus pour intensifier les arômes pendant 5 min 

Réalisez une crème onctueuse : Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maïzena puis incorporez le jus chaud et le beurre, cuisez à feu doux jusqu’à épaississement. 

Montez une meringue légère : Fouettez les blancs avec le sucre glace et une pincée de sel, recouvrez la tarte puis dorez au four 5 min à 200°C.