Le Bo bun aux nems

 Réchauffez les nems : Faites chauffer les nems 9 minutes dans une poêle ou au four pendant environ 15 min à 180 degrés  jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. 

 Faites cuire les vermicelles : Portez une casserole d’eau à ébullition puis plongez les vermicelles de riz et laissez cuire 3 à 4 min. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson. 

 Préparez la garniture fraîche : Disposez les carottes déjà taillées dans un saladier. Ajoutez les haricots mungo prêts à l’emploi pour leur croquant naturel, effeuillez la menthe puis coupez le concombre en fines rondelles pour apporter de la fraîcheur au bowl. 

 Assemblez le bo bun : Disposez la salade et les vermicelles dans des bols, ajoutez les légumes, les nems coupés en deux et la menthe fraîche. Mélangez le nuoc-mâm avec le jus de citron vert et le sucre puis arrosez généreusement avant de servir.