Le Curry de bananes plantain

Préparez la base parfumée : Épluchez puis coupez les bananes plantain en rondelles. Hachez finement le gingembre et pressez l’ail pour libérer tous les arômes. 

Faites dorer les bananes : Dans une sauteuse, chauffez la moitié de l’huile de coco puis faites revenir les rondelles 5 à 7 minutes jusqu’à belle coloration sur chaque face, réservez. 

Lancez le curry : Dans la même sauteuse, faites revenir le mélange gingembre-ail avec la pâte de curry 2 minutes, ajoutez le lait de coco et portez à ébullition avant de laisser mijoter 10 minutes. 

Finalisez le plat : Ajoutez les petits pois et le pak choï, laissez cuire 6-8 minutes puis incorporez les bananes et le zeste de combava juste avant de servir.