Les Pâtes aux tomates et burrata

Faites fondre les tomates : Coupez les tomates en deux, hachez l’ail. Faites revenir le tout avec l’huile d’olive pendant 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les tomates commencent à compoter. 

Parfumez les pâtes dès la cuisson : Portez le bouillon à ébullition, puis faites cuire les pâtes pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 150 ml de bouillon avant de les égoutter. 

Donnez du corps à la sauce : Ajoutez le concentré de tomate dans la poêle et faites-le cuire pendant 1 minute. Incorporez les pâtes, le parmesan, le basilic ciselé et un peu de bouillon réservé, puis mélangez 2 minutes à feu doux. 

Posez la touche crémeuse : Répartissez les pâtes bien enrobées dans quatre assiettes, déchirez la burrata sur le dessus et servez immédiatement pendant que la sauce est encore brillante.