Les Poivrons Farcis

Préparez les poivrons : coupez les poivrons en deux dans la longueur, retirez les graines, puis enfournez-les 15 min à 190 °C pour les attendrir sans les faire s’affaisser. 

 Cuisez le quinoa : Faites cuire les céréales 12 min dans une casserole d’eau frémissante, puis égouttez-le et aérez les grains à la fourchette avec un filet d'huile d'olive. 

Faites revenir la farce : coupez les courgettes et les tomates en petits dés, ajoutez le tofu mariné émietté, puis faites revenir 8 min à la poêle pour obtenir une garniture moelleuse et parfumée. 

Farcissez et gratinez : mélangez la base cuite avec le quinoa, garnissez les demi-poivrons, parsemez de graines de courge, puis enfournez 20 min à 190 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré.