L'Abricot HVE

Saveur : L’abricot offre une saveur sucrée-acidulée, avec des notes de miel et de fleur d’oranger selon la maturité. Certaines variétés sont plus douces, d’autres plus vives : c’est le charme de l’abricot, il ne se laisse jamais deviner à l’avance.

Texture : Sa chair est fondante et légèrement fibreuse, avec une peau fine qui peut se manger sans souci. Un abricot bien mûr se savoure à la cuillère.

Saisonnalité : La saison est de juin à août, avec un cœur de saison en juillet.

Astuce de préparation : Pour plus de gourmandise, poêlez-les rapidement avec un peu de beurre et une pincée de sucre : parfait pour accompagner un yaourt, une glace ou une volée d’amandes.

Une recette rapide ? Tartines d’abricots rôtis au chèvre : toastez du pain, ajoutez des tranches d’abricots juste passés au four (10 min à 180°C), un peu de fromage de chèvre frais et un filet de miel. Prêt en 20 minutes, ça fait son petit effet.

Conseils de conservation : À température ambiante s’ils ne sont pas mûrs, puis au frais pour freiner leur maturation. Les consommer rapidement une fois bien tendres.

Une anecdote ? Il paraît qu’au XVIIe siècle, on l’appelait “l’œuf du soleil” à cause de sa couleur. Aujourd’hui encore, quand on croque dedans, on comprend pourquoi.