La Patate douce à chair orange

Saveur : Sucrée et légèrement noisettée, avec une douceur qui rappelle la châtaigne.

Texture : Fondante après cuisson, avec une chair veloutée et moelleuse.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison en automne et en hiver.

Astuce de préparation : Pour des frites croustillantes, coupez-la en bâtonnets, mélangez avec un filet d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 30 minutes.

Une recette rapide ? Purée de patate douce : faites cuire en morceaux 20 minutes à l’eau ou à la vapeur, écrasez avec un peu de beurre et une pincée de muscade. Un accompagnement doux et réconfortant.

Conseils de conservation : À stocker dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, mais pas au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne durcisse.

Une anecdote ? Longtemps confondue avec l’igname, elle a conquis les assiettes du monde entier, des frites américaines aux currys asiatiques. Une vraie globe-trotteuse gourmande.