La Tomme mixte brebis vache

Appellation : Fromage artisanal alliant lait de brebis et lait de vache, qui lui confère une texture onctueuse et une palette aromatique subtilement fruitée.

Type: Pâte pressée non cuite – lait de brebis et de vache

Intensité : Doux et crémeux au départ, il développe des notes beurrées et légèrement noisetées, avec une touche plus marquée selon l’affinage.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une intensité parfaite en automne et en hiver.

Une recette ? Omelette savoureuse : Faites fondre des morceaux de Tomme mixte dans une omelette bien moelleuse avec des herbes fraîches. Un plat simple et terriblement gourmand.

Accords : Parfait avec un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou un Vin rouge "Les Cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC.

Une anecdote ? Longtemps produite pour valoriser les ressources laitières des bergers et éleveurs, la tomme mixte permet d’obtenir un fromage équilibré, ni trop doux, ni trop corsé. Un vrai fromage de consensus !