Le Chou atlas

Saveur : Intense et légèrement sucré, sa saveur rappelle celle des meilleurs choux d’hiver, mais avec une pointe de douceur.

Texture : Ferme et croquante, parfaite pour les préparations qui nécessitent un chou qui tient la cuisson ou reste croquant en salade.

Saisonnalité : Disponible d’octobre à février, avec une pleine saison en décembre et janvier.

Astuce de préparation : Sublimez-le sauté à la poêle avec une touche d’huile d’olive et de cumin, ou braisé longuement avec un filet de miel pour une version plus fondante.

Une recette rapide ? En 20 minutes, préparez un wok de chou Atlas avec des carottes, du gingembre et une sauce soja légèrement sucrée. Un tour rapide au wok et c’est prêt !

Conseils de conservation : Gardez-le au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois coupé, emballez-le dans un film alimentaire pour conserver sa fraîcheur.

Infos nutritionnelles : Riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants, il est aussi bon pour le palais que pour la santé.

Une anecdote ? Son nom « Atlas » lui vient de sa robustesse. Tout comme le titan mythologique, il porte bien son poids en saveurs et en qualité dans vos assiettes.