Le Moliterno à la truffe d'été

Appellation : Fromage italien au lait de brebis, le Moliterno à la truffe d’été est affiné plusieurs mois avant d’être enrichi de marbrures de truffe, qui diffusent leurs arômes délicats au cœur de la pâte.

Type : Pâte pressée non cuite – Fromage au lait de brebis

Intensité : Puissant et aromatique, avec des notes de fruits secs, de crème et une truffe d’été subtilement boisée qui vient enrober le tout.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Risotto à la truffe et Moliterno : Incorporez du Moliterno râpé en fin de cuisson d’un risotto crémeux, ajoutez un filet d’huile de truffe et servez bien chaud. Élégance garantie.

Accords : Sublime avec un vin blanc "JUX" Riesling AOP pour sa finesse ou un vin rouge Chianti DOCG pour un accord aux accents italiens.

Une anecdote ? Contrairement à d’autres fromages à la truffe, le Moliterno est affiné avant l’ajout de la truffe, permettant aux saveurs de mieux se développer et d’imprégner la pâte en profondeur. Un travail d’orfèvre fromager.