Le Piment végétal

Saveur : Le piment végétal (aussi appelé piment doux antillais) a une saveur très aromatique, presque florale, avec une touche sucrée. Il parfume sans brûler.

Texture : Chair fine, peau souple, il se coupe facilement et fond à la cuisson tout en libérant ses arômes.

Saisonnalité : De juillet à octobre, avec un cœur de saison en août et septembre.

Astuce de préparation : À ciseler finement et à ajouter en début de cuisson pour infuser un plat ou en fin pour garder tout son parfum. Parfait dans un colombo ou une sauce créole.

Une recette rapide ? Sauce végétale express : piment végétal mixé avec oignon, ail, citron vert, huile et un peu d’eau. À servir avec poisson grillé ou riz.

Conseils de conservation : À conserver au frais, dans un sachet, jusqu’à une semaine. Peut aussi se congeler entier.

Une anecdote ? Chouchou des cuisines antillaises, il met tout le monde d’accord : du goût, sans les larmes. Le piment peace & love.