Le Rougaille saucisse de Morteau

Épluchez les oignons jaunes et émincez-les. Hachez finement l’ail, le piment frais et râpez le gingembre. Dans une cocotte chaude, faites revenir le tout avec l’huile d’olive pendant 5 min à feu moyen 

Ajoutez les tomates pelées en les écrasant à la cuillère. Incorporez le thym. Laissez compoter à feu doux pendant 20 min jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et ajoutez le zeste de citron vert. 

Coupez les Saucisses de Morteau en rondelles épaisses et incorporez-les à la sauce. Poursuivez la cuisson 10 min à couvert, pour que tous les parfums se mélangent. Vous pouvez faire cuire votre riz pendant que ça mijote. 

Servez chaud avec un riz blanc moelleux, qui absorbera la sauce et équilibrera le côté épicé.