Le Saint-Marcellin IGP

Appellation : Fromage IGP du Dauphiné, le Saint-Marcellin est un petit palet au lait de vache à pâte molle, qui se déguste aussi bien jeune et fondant que plus affiné et corsé.

Type: Pâte molle à croûte fleurie – lait de vache

Intensité : Doux et crémeux à cœur, il développe des notes lactées et légèrement noisetées, avec une texture qui devient plus coulante en s’affinant.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine expression des saveurs en automne et en hiver.

Une recette ? Feuilleté gourmand : Déposez un Saint-Marcellin sur une pâte feuilletée, ajoutez un filet de miel et refermez en chausson. Enfournez 15 minutes à 180°C. Croustillant dehors, coulant dedans.

Accords : Sublimé par un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou un Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP.

Une anecdote ? Autrefois fabriqué avec du lait de chèvre, le Saint-Marcellin a conquis Louis XI, qui l’a fait connaître bien au-delà du Dauphiné. Depuis, son succès ne s’est jamais démenti.